Landing og stell

Deilige kylling sopp (cap bell)

Pin
Send
Share
Send


Ikke alle vet at det er slike sopp - kylling. Men dette er en av deres deiligste, delikate og deilige varianter. I europeiske land blir høner eller rosetter verdsatt på nivå med ekte champignoner. Det vitenskapelige navnet er hetten er ringformet, men i forskjellige regioner bærer soppen navn på myren (barnesengen) og Turk. Noen ganger kalles kylling roing, men i dette tilfellet vil vi ikke snakke om dem.

Utseende og samlingssteder for kylling sopp

Ringformede luer skal bare samles av erfarne soppplukkere som kan skille dem fra veldig like utseende, men giftige spindelvev. Hetten til den unge soppen har en rund form, ovoid eller nesten sfærisk (fig. 1). På grunn av den brun-rosa fargen, ligner den et skall med brune kyllingegg, slitt på et tykt ben. Diameteren til den unge hatten er omtrent 4 cm, når den vokser kan den nå 8-10 cm.

Når han vokser opp, endrer soppen formen på hetten: en bule vises i midten, noe som gir kyllingen en likhet med en bred hette. Kantene på hetten på en ung fruktkropp festet til benet divergerer til sidene og river filmen (coverlet). Som et resultat, omtrent i den øvre tredjedelen av soppstengelen, dannes en ring eller skjørt med ujevne kanter hengende ned. Hvis været er tørt, tørker kantene på hatten og sprekker litt mot midten. Skjørtet tørker også og blir usynlig, men ringen på beinet forblir og fungerer som et av de viktigste kjennetegnene på kyllingen.

Hvis du snur den plukkede soppen og ser under hatten, kan du se de tynne platene på sporeapparatet festet til stilken. I en ung fruktkropp har de en hvit eller gulaktig farge (fig. 2). Etter at hatten åpnes, blir platene gule, og når sporer modnes, blir de oker (rustne). Sporpulver har samme farge og etterlater spor på hendene som ser ut som rust. Fargen på platene er et annet tegn som lar deg skille en ringformet hette fra lignende giftige kolleger.

Overflaten på sopphetten har fine rynker og er dekket med et lett belegg som ligner mel eller pæreformet pollen. Nærmere kantene på hetten kan denne plaketten danne små skalaer. I motsetning til flueopplevelsesmidler, som noen ganger har en lignende nyanse, er disse skalaene tynne og møtes aldri nærmere midten av hetten, som ligger utelukkende langs kanten.

Benet på soppen har formen som en vanlig sylinder. Bunnen (nedre del) er litt tykkere. Benaoverflaten har en silkeaktig struktur, men over ringen på skjørtet kan det se ut som skjellaktig. Her er det malt en blekgul farge.

Den delen av benet som befinner seg under ringen er lysere enn toppen (fig. 3). En svakt oppsvulmet base gjør at soppen ser ut som en fluebar eller blek kløf. Et kjennetegn er mangelen på kyllingpose (Volvo) rundt denne hevelsen.

Så basert på beskrivelsen kan vi konkludere med at hovedforskjellene mellom den spiselige kyllingsjampinjonen og grebene ligner den:

  • en rund eller lett konveks hatt av en brunaktig, oker fargetone med et pulveraktig, lett belegg på midten;
  • fraværet av flak eller flak på hele hatten, de kan bare finnes helt på kanten;
  • en voksen sopp har nødvendigvis en ring med revet film-sengetepper, og en ung sopp kobler den øvre delen av benet og kanten av hetten;
  • ved foten av benet er det ingen film eller spindelvev sengeteppe;
  • i den åpnede soppen er gulaktige eller buffete fargede plater festet til stammen synlige.

Den tette massen til kyllingen endrer ikke farge på kuttet eller knekk. Lukten er behagelig, sopp, krydret. Den ringformede hetten smaker som kyllingbryst.

Vi samler kyllinger (video)

Hvor vokser kylling sopp?

Du kan møte den ringede hetten nesten i hele Europa og Asia, i Nord-Amerika og på de japanske øyene. De spredte seg langt mot nord, selv i Lappland og i den russiske tundraen, kan kyllinger samles i et dvergbjørketre. For bosetting er sopp også valgt av barskog. Sopp er å foretrekke fremfor sure jordarter hvor blåbær og lingonbær vokser.

I sentrum av Russland kommer ofte over i mosegrodde, litt sumpete områder. Utbredelsen på slike steder har gitt folk muligheten til å kalle dem myr og myr. Den finnes nesten overalt i Hviterussland og nyter velfortjent kjærlighet og popularitet.

Fra begynnelsen av juli til frostene vises høner i små barskoger og blandede skoger i små grupper. Ofte er fruktkropper ordnet i ringer (“heksesirkler”). I noen områder er soppen nesten ukjent og regnes som uegnet til mat, til tross for de positive egenskapene til soppplukkere som vet det.

Vi samler cockerels og høner (video)

Hvordan lage en kylling

Caps er gode i alle former: de er saltet, syltet, stekt. Noen husmødre råder deg til å koke kyllingen før du steker, men mange steker dem friske. Hvis du velger alternativet med koking, så må du huske at det ikke lønner seg å koke luer i lang tid - de vil være klare om 5-10 minutter.

En interessant oppskrift: lag røren av egg, mel og majones. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, dypp soppskivene i en røre, stek i 5-7 minutter. Etter denne behandlingen får soppen en karakteristisk smak av kylling.

Eventuelle oppskrifter passer for sylting og sylting av kylling. Kok soppen før salting. En enkel metode for pickling er denne: kok soppen i 10 minutter, drener mesteparten av væsken, og tilsett salt, krydder og litt eddik til den gjenværende smaken. Kok i ytterligere 5-7 minutter og ha på bankene varme. Syltet kylling oppbevares godt i kjelleren eller kjøleskapet.

Ved de første forsøkene på å samle den ringformede hetten er det best å bruke tipsene fra erfarne soppplukkere. De kan vise og forklare hvor den virkelige soppen er, og hvor er klokken lik den. I tvilstilfeller bør man ledes av den grunnleggende regelen for soppplukkere: det er ingen sikkerhet - det er ikke verdt å samle.

Se videoen: Tasty Street Food in Taiwan (August 2020).

Pin
Send
Share
Send