Landing og stell

De vanligste spiselige soppene

Pin
Send
Share
Send


Sopp - det er dette som fruktkroppene til makromycetesvampe som er isolert i det uavhengige riket dyreliv, eller sopp, kalles i samtalebruk. Formen på fruktkroppen til en spiselig sopp kan være veldig mangfoldig. Spiselige skogsopp sopper vokser på vårt lands territorium med hatformede, vifteformede, flerhattede, korallformede, sfæriske, koppformede og åpne fruktlegemer eller med fargerike og slette hatter.

Artenavn

Avhengig av jordsmonn og klimatiske forhold i vekstregionen, kan begynnelsen og slutten av soppperioden variere både når det gjelder tid og intensitet. Den første våren er det noen få varianter av moreller, sopp og betingede spiselige linjer. De samles nesten umiddelbart etter snøsmelting og oppvarming av jord.

I tillegg bør det huskes det spiselige arter kan falle inn i en av fire kategorier etter næringsverdi. Selv om soppen er spiselig, er smaken ikke for høy, så du må kunne identifisere og skille de mest verdifulle soppsortene. De ti mest populære spiselige artene i landet vårt er som følger.

Litt mindre populær blant kjennere av "stille jakt" er krus, mosefluer, eiketrær, trål og mange russusorter.

Spisbarhetsdefinisjon

Hovedbetingelsen for en vellykket og riktig "stille jakt" er evnen til å skille riktig mellom spiselige arter fra uspiselige og veldig giftige. For å hjelpe nybegynnere soppplukkere ble det ikke bare laget spesielle bilder som tydelig illustrerer hovedforskjellene mellom spiselige og uspiselige sopptyper, men også en detaljert beskrivelse av fruktens kropp til soppen, som lar deg finne ut hvordan de heter og ser ut.

Silent Hunt: Edible Mushrooms (video)

Hvilke sopp kan forårsake forgiftning eller forårsake uopprettelig skade på menneskers helse, kan gjenkjennes basert på følgende anbefalinger:

  • når du samler fruktlegemer, er det nødvendig å ta hensyn til undersiden av hetten og det sporbærende laget, eller hymenoforen, representert av plater, bretter, rygg eller rør;
  • de mest verdifulle soppene som vokser i landet vårt har et rørformet underlappslag;
  • sopp som vokser på tre med en behagelig sopplukt tilhører ofte kategorien spiselige eller betingede spiselige arter;
  • giftige kolleger av porcini-soppen som er mest populær blant tamme soppplukkere, karakteriserer karakteristisk fargen på massen på kuttet;
  • alle giftige og uspiselige dobler av honningssopp har en uttalt rødlig eller grønnaktig fargetone på overflaten av hetten, og ringen på benet er alltid fraværende;
  • Det er mulig å skille en spiselig rev fra en falsk ved tilstedeværelsen av en uspiselig dobbeltfarge med lys gul-oransje farge og en veldig jevn kant på hatten.

Den største faren er den livsfarlige giftige soppen, den bleke grillen, som har en hvitaktig eller blekgrønn hatt og en gjennomskinnelig ring på beinet. Det er strengt forbudt å plukke ukjente eller mistenkelige sopp.

Ernæringsverdi og matlagingsfunksjoner

Kroppene med fersk frukt av sopp er nesten 90% vann. Også soppmasse inneholder omtrent 3-6% protein og samme mengde karbohydrater. Under tørkeprosessen øker mengden protein til 30-50 g for hver 100 g produkt.

Fettinnholdet i massen overstiger ikke 1%. Sammensetningen og næringsverdien varierer avhengig av veksttype og sted. Likevel er nesten alle spiselige sopper høyt verdsatt av forbrukere og ernæringsfysiologer for et ganske balansert innhold av fiber, vitaminer, mineraler og ekstraksjonsstoffer. Mange varianter er egnet for universell matlaging, som de først må tilberedes for:

  • en grundig undersøkelse av fruktlegemene for å identifisere snegler, forskjellige fluer og insekter, blader, jord og bartrær;
  • avvisning av ødelagte og ormefruktende fruktlegemer, samt beskjæring av rotdelen;
  • det er nødvendig å fjerne skallet fra oljen;
  • fruktlegemer beregnet for tørking, og safran sopp ved salting rent med en fuktig klut;
  • utsetter soppen som ikke er beregnet for tørking for en grundig vask i rennende vann;
  • for å forhindre mørklegging, kan du fordype rene sopp i en løsning av sitronsyre;
  • de fleste melkerne må være gjennomvåt i flere dager, og erstatter regelmessig vann;
  • ferdig forberedte fruktlegemer av spiselige arter kan stekes, kokes, stues, saltes eller syltes, og brukes også som fylling og tilberedning av soppkaviar eller kald snacks.

Det må huskes at hos barn under tre år er det absolutt ingen enzymer som er ansvarlige for fordøyelsen av spesifikke soppproteiner, så soppretter bør utelukkes helt fra kostholdet til førskolebarn.

Habitat og innsamlingsregler

Når vi vet hvor hovedtyper av spiselig sopp vokser, er det lett nok å samle en god avling av fruktkropper av høy kvalitet:

  • asp sopp, ekte bryster vokser oftest i løvfellende eller blandede skogsoner;
  • bjørkebark er vanlig i lauvskog og danner mykorrhiza med bjørketrær;
  • furu og gran sopp er ofte funnet i barskog;
  • porcini sopp vokser i barskog, lauv og blandet skog.

Hvordan skille giftige sopp fra spiselige (video)

Det er best å samle sopp i kurvkurver, der fruktlegemene vil være utstyrt med ventilasjon og det ikke er noen risiko for å få en formløs og klebrig soppmasse under transport.

Se videoen: Nora tester sopplukking (September 2020).

Pin
Send
Share
Send